ZAVAŘOVÁNÍ A KONZERVOVÁNÍ Recepty

Postup

1.    V hrnci svařte 60 ml vody s cukrem a solí

2.    Poté přidejte citrónovou šťávu, zbytek vody a vařte zvolna 10 minut. Po 10 minutách sundejte z plotny a nechte vychladnout

3.    Vychladlou tekutinu přeceďte přes filtrační sáček a odměřte 250 ml. Do vzniklé tekutiny přisypte odvážený lecitin a pečlivě jej rozmíchejte

4.    Do tekutiny vnořte ponorný mixér tak, aby byl částí pod a částí nad hladinou a to tak, aby vznikala na hladině kapaliny pěna. Místo ponorného mixéru můžete použít provzdušňovač, se kterým necháte vyvíjet pěnu

5.    Lžičkou nebo lžící postupně odebírejte vzniklou pěnu a servírujte třeba k tataráčku z lososa nebo spolu s mrkvovým kaviárem jako dekoraci k masům nebo mořským plodům

Mohly by Vás zajímat další recepty

• Slaninová pěna
• Mražené sphéry z manga