Espuma, lahodná nadýchaná pěna, klenot molekulární kuchyně
Hitem letošní sezóny jak se zdá bude Espuma.
Esuma je pojem, se kterým se budete v molekulární kuchyni setkávat poměrně často. Jedná se o lehké, peříčkově nadýchané pěny, velmi lahodných chutí.
Označení pěn názvem Espuma přišel ze španělštiny. Prvním kdo otevřel celou škálu chutí a posunul obyčejnou pěnu ke skvěle chutnající a vypadající lahůdce nebyl totiž nikdo jiný, než celebrita v oboru molekulární kuchyně, španělský kuchař Ferran Adria.
Espuma pak již velmi rychle zdomácněla v kuchyních a slovnících molekulárních kuchařů po celém světě.
10 užitečných rad pro výrobu espuma pěn
Příprava Espuma pěn není vůbec složitá. Stačí jen znát několik obecných zásad a můžete se bez obav pustit do jejich přípravy
Jak připravit ovocný kaviár
S ovocným kaviárem nikdy neprohloupíte. Vaše dezerty i jednohubky budou s pomocí jednoduchého triku rázem středem obdivu vašich hostů. Příprava ovocného nebo zeleninového kaviáru je velmi jednoduchá. Pojďte se s námi podívat na to, jak se připravují zářivě oranžové perličky.
